Cheescake aux fruits exotiques

Pour 8 personnes

Ingrédients :

– 200g de feuillantine pailletée (ou crêpe dentelle)
– 100g de beurre
– 2 feuilles de gélatine
– 100g de sucre
– 60cl d’eau
– 4 gousses de vanille
– 500g de fromage Philadelphia
– Assortiment de fruits exotiques (ananas, kiwi, passion)

Réaliser un biscuit avec la crêpe dentelle grossièrement émiettée et le beurre.

Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Réaliser un sirop avec le sucre et l’eau (laisser bouillir 5 minutes), puis y incorporer les feuilles de gélatine égouttées.

Gratter les gousses de vanille coupées en deux avec un couteau, pour en extraire les graines. Ajouter les graines obtenues au sirop.

Dans un saladier, battre le fromage et y ajouter le mélange sirop/gélatine/vanille.

Beurrer 8 moules individuels au choix. Tapisser le fond de biscuit  (environ 5mm de hauteur), remplir le reste des moules avec le fromage, puis laisser prendre au frais.

Décorer le cheese cake avec les fruits exotiques coupés de manière soignée pour un rendu esthétique.

Astuce déco et saveur : Pour accompagner ce dessert gourmand, un coulis aux fruits de la passion se mariera très bien par sa couleur et saveur.