Tartare de saumon, gelée de pomme Granny smith
Pour 8 personnes
Ingrédients :
– ½ L de jus de pomme
– 4 feuilles et demi de gélatine
– 500g de saumon frais
– 1 pomme Granny Smith
– 1 échalote
– Quelques tiges de ciboulette
- huile d’olive, fleur de sel, poivre (idéal : poivre de Sichuan)