Gaspacho de tomates

Pour 6 personnes

Ingrédients:

– 7 Tomates bien juteuses
– ½ oignon
– 4 à 6 feuilles de basilic
– 2 cs d’huile d’olives
– 2 cs de vinaigre de Xérès
– un peu de concentré de tomates
– Sel, poivre

Couper grossièrement les tomates et les oignons.
Les mélanger à tous les autres ingrédients dans un grand récipient, y ajouter un peu d’eau.
Laisser mariner pendant au moins 30 minutes.
Mixer finement et assaisonner selon vos goûts.
Réserver et servir très frais.

Astuce déco : un filet d’huile d’olives et quelques feuilles de basilic sur le dessus sublimeront le plat.