Tarte tatin de pommes au Manzana

Pour 6 personne

Ingrédients :
– 4 pommes Golden
– 100g de sucre semoule
– 10cl de Manzana
– 1 paquet de biscuits secs au choix
– 50g de beurre demi-sel

Eplucher les pommes et les tailler en quartiers.
Faire un caramel avec le sucre et y ajouter les pommes.
Laisser bien caraméliser et déglacer au Manzana, puis laisser cuire à feu doux.

Pour la pâte :
Mixer les biscuits
Faire fondre le beurre et l’ajouter aux biscuits mixés, bien mélanger.

Montage :
Tapisser le fond d’un moule de votre choix avec la pâte obtenue.
Ajouter une couche de pommes bien rangées.
Napper la tarte tatin avec le caramel restant et laisser reposer une demi-heure au frais.

Au début du XXe siècle, cette spécialité solognote a acquis sa renommée grâce aux sœurs Caroline et Stéphanie TATIN, qui l’ont créée par erreur dans la précipitation, à la place d’une simple tarte aux pommes.